Suppen und Eintöpfe

Zutaten (4 Personen):

1 kg Möhren
3/4 l Hühner - oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne
125 ml frisch gepresster Orangensaft
1 TL Zucker
1 TL Curry
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer aus der Mühle
 

Für die Sahne:

125 ml Sahne
1 Bund Thymian

Möhren schälen, waschen, in kleine Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Die Hühnerbrühe dazu und mit Pfeffer, Salz, Curry, Zucker und Tomatenmark würzen. 30 min. bei mittlerer Hitze garen, bis die Möhren weich sind. Dann die Möhren pürieren und den frisch gepressten Orangensaft und die Sahne unterrühren. weiter…

Zutaten (4 Personen):

2 mittelgroße Kohlrabi
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 Tasse Weißwein
4 Tomaten
3/8 l Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver
1 TL Curry
1TL Oregano
200 g frische Champignons
1 Kästchen Kresse
50 g gefüllte Oliven
50 g gehackte Walnüsse
1 Tasse Creme fraiche
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Kohlrabi schälen und in kleine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die klein gehackte Zwiebel sowie die Kohlrabi darin glasig dünsten. weiter…

Zutaten (4 Personen):

1 kg Holunderbeeren
2 Nelken
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Äpfel
2 Birnen
4 EL Honig
1 TL Zimt
150 g Hirse
300 g Milch
1 Ei
1/2 TL Vanille
etwas Zitronensaft

Holunderbeeren waschen, von den Dolden abzupfen. Die Beere dann zusammen mit 1 l Wasser, den Nelken und der Zitronenschale so lange kochen, bis sie zerfallen. Dann durch ein Sieb streichen. weiter…

Zutaten (4 Personen):

6 Schalotten
1 Vanilleschote
220 g Selleriewürfel
1/2 Chilischote
200 g Butter
100 ml Portwein
200 ml Weißwein
600 ml Brühe
400 ml Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Schalotten, Selleriewürfel, Vanille und Chili in Olivenöl anschwitzen. Mit Portwein und Weißwein ablöschen und reduzieren. Sahne und Brühe untermengen und ca. 12 min. köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die kalte Butter unterrühren.